香煎春卷

菜系及功效：家常菜谱

口味：咸鲜味工艺：煎

香煎春卷的制作材料：

主料：猪排骨（大排）200克，春卷350克

辅料：木耳（水发）20克，胡萝卜80克，香菇（鲜）40克，绿豆芽450克，鸡蛋150克，小麦面粉15克

调料：盐10克，淀粉（玉米）40克，料酒15克，鱼露15克，胡椒粉1克，鸡精2克，香油15克，橄榄油60克，大蒜（白皮）5克，姜10克，大葱15克，菜籽油50克

香煎春卷的特色：

外酥里香

教您香煎春卷怎么做，如何做香煎春卷才好吃

1.猪大排肉200克，洗净切丝；

2.加12茶匙盐，2茶匙生粉，2大匙水拌匀静置半小时；

3.黑木耳一把用水泡软洗净切丝；

4.小胡萝卜，洗净切丝备用；

5.香菇，用水泡软，洗净切片；

6.绿豆芽洗净备用；

7.鸡蛋3只，加13茶匙盐，水1大匙，打散拌匀；

8.生粉2茶匙，水2大匙拌匀；

9.中筋面粉1大匙，加水1.5大匙拌匀成糊；

10.炒锅（不沾锅）置炉上开大中火，放橄榄油1大匙，放入肉肉丝炒至八成熟捞出；

11.原锅加橄榄油1大匙置炉上开大中火，将拌匀的鸡蛋液摊成单皮切丝备用；

12.原锅加橄榄油2大匙置炉上开大中火，放入蒜蓉姜丝葱花炒香后下黑木耳、香菇、小胡萝卜料煸炒；

13.炒半分钟后，喷入绍酒和鱼露兜匀；

14.再下绿豆芽和剩余绍酒、鱼露、盐、白胡椒粉炒匀；

15.接着到入炒好的肉丝，蛋皮丝翻炒均匀；

16.放入生粉2茶匙，水2大匙拌匀，鸡精12茶匙，香油1大匙兜匀出锅，冷凉做馅料；

17.春卷皮小心揭开，放上1.5大匙馅料于一角，卷起一折后两边叠入卷成筒；

18.最后用面糊封口；

19.煎锅（不沾锅）置炉上开大中火，放入包好的春卷，均匀淋上1.5大匙菜籽油；

20.煎黄然后翻转一面；

21.再淋上1.5大匙菜籽油煎黄另一面即可。

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